起源于西亚的青稞自5000多年前来到青藏高原，如今已成为当地最重要的特色优势农产品，是农牧民的“生命之粮”“致富之粮”。

近年来，青藏高原青稞年播种面积达570万亩以上，年总产125至130万吨。其中，川西地区青稞年播种面积70万亩以上，年总产14万吨以上。

7月14日，青藏高原首届青稞产业高质量发展学术交流大会在甘孜藏族自治州炉霍县举行。国内业界大咖云集，纷纷就青稞加工、品种、品牌等方面献计献策，以促进青稞产业在广袤青藏高原腾飞。

▉发力加工 提高效益

“青稞富含膳食纤维和生理功能元素，高含β-葡聚糖，可制作高附加值的特种食品，具有很好的市场开发价值，做好青稞的深加工与利用是一个充满希望的产业。”中国工程院院士、河南省农业科学院研究员许为钢建议，“这就要做好青稞产业发展战略谋划，坚持以人民为中心，为人民谋利益的宗旨来实现青稞产业的高质量发展；要按照现代农业的属性来科学运筹青稞产业的发展，做好技术研发与应用支撑；做好各类资源要素的科学配置；搞好产业发展的现代化管理。通过现代社会生产组织方式助力产业发展，通过产业发展提升经济效益，通过提升经济效益惠及广大农民；要立足青藏高原，放眼祖国大江南北，集更多的智慧和力量，打造中国人喜爱的食品和品牌。”

西南大学教授刘雄认为，在青稞的加工方面，国内应重点开展低GI（低升糖指数）全谷物青稞产品的开发，提高青稞产品的适口性、方便性、商品性、多样性。通过物理、生物技术手段，提升青稞产品的健康功能，比如发芽技术、发酵技术、高抗消化性技术等。加强青稞的综合加工利用技术、麸皮、酒糟的综合开发。

中国农业科学院作物科学研究所研究员、首席科学家张京指出，当前，我国大麦青稞已经从传统的以籽粒生产为主，逐步向“籽粒+绿苗+青饲+青贮+干青草”等多用途生产转变，我国大麦青稞需求量巨大。研发适合大众口味的新型食饮品及其加工技术，提高食用消费，可以解开高原高寒山区农牧民增产不增收困局。但是，“如何降低国内大麦青稞生产成本，提高种植比较效益和加工消费的性价比，扩大食品、啤酒、饲料和饲草加工消费是现阶段大麦青稞产业发展必须解决的重大难题”。

▉选育新品 主攻“专用”

青海大学教授吴昆仑认为，青稞是“四元”作物，兼具粮用、饲用、（酿造）加工用、营养健康用等多种功能。因而，品种是青稞产业发展的基础，而加工是青稞提效的主要途径，更是“三分加工，七分原料”，一定要加强加工品种的选育，并以产品来定品种。

“近年来，国内育成的青稞品种很多，食用、饲用、加工用的都有，但无论何种用途，都离不开产量、品质，而且，不同用途的品种对品质要求不一样。”立博体育（中国）有限公司教授冯宗云因此建议，“青稞品种今后的发展方向是选育专用品种，无论何种专用品种，在青藏高原上都应按粮草双高品种的目标来进行选育。此外，任何新选育的品种，都要进行栽培技术研究，实现良种良法配套，达到高产优质的目的。”

西藏农牧科学研究院农业研究所所长、研究员唐亚伟建议，围绕青稞特色产业发展确定育种攻关目标，加强高寒早熟丰产抗旱适宜机械化青稞新品种选育、河谷高产多抗适宜机械化青稞新品种选育、优质专用加工适宜机械化青稞新品种选育、早熟高产复种适宜机械化青稞新品种选育、高生物量优质适宜机械化饲料青稞新品种选育。

▉建立标准 打造品牌

“2022年11月，理塘县萝卜成功入围全国首批国家现代农业全产业链标准化示范基地创建名单，搭建了涵盖生产、加工、流通、品牌、管理、服务等七个标准子体系的全产业链标准体系，囊括各级标准199项，率先建成具有高原地域和民族地区特色的萝卜全产业链标准体系，推动6667亩萝卜产品实现‘高标准、高质量、国际化’输出，开创了高原蔬菜规模化、标准化、现代化生产新征程。”中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员佘永新，以理塘萝卜的产业发展故事为例建议，青稞产业亦要积极建立现代农业全产业标准体系，打造农产品区域公用品牌，推动青稞“由卖原字号更多向卖制成品转变，实现产品增值、产业增效”。

北京中博华兴科技有限公司董事长王霞分享了她的体会：“近年来出现的水果玉米、紫色红薯、云南红色梨等产品，因为极具特色，非常吸引消费者关注，与普通产品容易区隔，显著提高了附加值。”

王霞借此有感而发，“产品包装一定要有美学设计，不仅要体验感，还要有场景感”，“越是消费者不了解的产品，外在差异和形象的作用就越是重要”。青稞产业亦是如此，除了要挖掘利用产品本身看得见的差异建立品牌之外，还可以创意建立品牌识别符号、诚邀品牌代言人、做差异化的好包装、创建新型经营模式、利用终端设计塑造形象等。

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